Durante la fase dell'esame gustativo dell'analisi sensoriale di un vino grande
importanza riveste l'equilibrio, che deriva dalla combinazione delle sue diverse
componenti le quali, interagendo tra di loro e con le nostre papille gustative e
la nostra mucosa boccale, ci permettono di apprezzarlo al meglio, senza che una
di loro prevalga sulle altre rendendo il vino disequilibrato e quindi o troppo
acido, o troppo tannico, o troppo caldo (per eccessiva alcolicità) e via
dicendo...
continua a leggere
IL GUSTO DEL VINO E' UNA QUESTIONE DI EQUILIBRIO
Nessun commento:
Posta un commento