IL COLORE DEL VINO
L'aspetto visivo di un alimento rappresenta il biglietto da visita del cibo che
ci apprestiamo ad assaporare, e se riveste una grande importanza dal punto di
vista edonistico, altrettanta importanza rivestono gli aspetti tecnici legati
alle caratteristiche organolettiche che l'esame visivo può rivelare. Tra tutti,
il colore è sicuramente la prima caratteristica che, per ovvi motivi, balza
all'occhio e che può fornirci diverse indicazioni rispetto alle caratteristiche
del vino che abbiamo nel bicchiere rispetto all'età, al tenore in acidità, a
certe pratiche enologiche...
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